분류 전체보기79 이기적인 면역이란 무엇인가? 우선 "이기적인 뇌"란 무엇인가‘이기적인 뇌(Selfish Brain)’ 가설은 우리의 뇌가 생존을 위해 언제나 자신에게 당(포도당)과 산소를 최우선 배분하도록 온몸의 대사를 통제한다는 관점입니다. 뇌는 체중의 2% 남짓에 불과하지만 전체 에너지의 20% 이상을 끌어다 씁니다. 혈당이 떨어질 조짐만 보여도 교감신경, 스트레스 호르몬(코르티솔·아드레날린), 심지어 간(肝)의 글리코젠 분해까지 동원해 “포도당을 나에게!”라는 명령을 내립니다. 인슐린 저항성도 이런 맥락에서 보면 뇌를 위한 당(糖) 전용 차선입니다. 말초 조직의 문을 잠가 포도당이 빠져나가는 것을 막고, 뇌로 향하는 혈당을 보전하려는 방어적 전략이라는 뜻입니다.이기적인 면역의 탄생면역계도 필요할 때는 뇌 못지않게 이기적입니다. 외부 침입자나 .. 2025. 9. 1. 정크푸드로도 다이어트 할 수 있다. 트윙키 다이어트 허만 폰처의 『운동의 역설』에는 다이어트의 상식을 뒤흔드는 실험 하나가 소개되어 있습니다.바로, 미국 캔자스 주립대학교의 영양학 교수인 마크 하우브(Mark Haub) 박사가 2010년에 진행한 ‘트윙키 다이어트 실험’입니다.이 실험은 우리가 섭취하는 음식의 ‘종류’보다 ‘칼로리 양’이 체중과 건강에 더 결정적인가? 라는 질문에서 시작되었습니다.이 실험에 대한 동영상이 올라온 것이 있습니다. 그 동영상을 보면 그가 뭘 먹었는지 잘 알 수 있습니다. 실험 개요: 편의점 음식으로 다이어트?하우브 박사는 10주 동안 자신의 일일 칼로리 섭취량을 약 1,800kcal로 제한했습니다.그는 이 기간 동안 대부분의 칼로리를 편의점에서 쉽게 구할 수 있는 가공식품에서 얻었습니다. 그의 식단은 다음과 같았습니다:트윙키.. 2025. 8. 31. 이중표식수의 원리 - 당신이 소비한 칼로리를 정확히 측정하는 방법 다이어트를 연구하는 사람들은 항상 사람들이 하루에 얼마나 많은 칼로리를 소비하는지 궁금해합니다. 그런데 이것을 측정하기가 좀 애매하고 어렵습니다.우리가 하루에 사용하는 에너지량을 측정하는 방법은 크게 직접열량측정법과 간접열량측정법으로 나뉩니다.직접열량측정법직접열량측정법은 특수한 대사측정실(metabolic chamber) 내에서 대상자의 신체에서 발생하는 열(heat) 을 직접 측정하는 방법입니다.간접열량측정법간접열량측정법은 음식물의 대사로 소비되는 산소의 양과 이산화탄소의 생산량을 측정하여 에너지 소비량을 간접적으로 계산하는 방법입니다.이 방법은 다시 두 가지로 나뉘는데,이중표식수법(doubly labeled water method, DLW)호흡기체 분석법(respiratory gas analysis).. 2025. 8. 30. 미네소타 극단적인 기아실험, 우리는 제대로 이해했나? 미네소타 기아실험(Minnesota Starvation Experiment)은 인간의 신체와 정신이 극단적인 칼로리 제한 상태에서 어떻게 반응하는지 알아보기 위해 진행된 역사적인 연구입니다. 이 실험은 단순히 학문적 호기심에서 시작된 것이 아니었습니다. 제2차 세계대전 후 기근에 시달리는 유럽인들을 도울 방법을 찾기 위한 절박한 필요성에서 비롯되었습니다. 미네소타 기아실험의 배경과 목적1944년, 전쟁이 끝나갈 무렵, 유럽 전역에서는 수많은 사람들이 극심한 기근으로 고통받고 있었습니다. 이에 따라 미국 미네소타대학교의 생리학자 앤셀 키스(Ancel Keys)와 그의 연구팀은 기아 상태가 신체와 정신에 미치는 영향을 연구하고, 기근 생존자를 효과적으로 회복시키는 방법을 찾기 위한 실험을 기획했습니다. 이.. 2025. 8. 29. 하버드 식단을 주도한 주요 인물과 그에 대한 비평 하버드 식단을 주도한 주요 인물Walter Willett (월터 윌렛)Harvard T.H. Chan School of Public Health (하버드 보건대학원)하버드 건강식단 피라미드 및 접시의 핵심 설계자. 전 세계적으로 가장 영향력 있는 영양역학자 중 한 명.Frank Hu (프랭크 후)Harvard T.H. Chan School of Public Health윌렛의 후임자로, 최근까지 하버드의 영양 가이드라인 작업을 주도함. 대사증후군, 당뇨병, 식이 패턴에 대한 연구자.Nutrition Source TeamHarvard School of Public Health Nutrition Department실제 식단 자료와 웹사이트 운영. ‘Healthy Eating Plate’를 시각화하고 대중화하는.. 2025. 8. 28. 요즘 마가린은 트랜스 지방이 거의 없다 요즘 슈퍼마켓에서 마가린을 사려고 라벨을 보면 “트랜스 지방 0g”이라는 문구를 쉽게 발견할 수 있습니다. 그런데 왜 트랜스 지방은 이렇게 배제당하게 되었을까요? 한때는 마가린이 건강에 좋은 식물성 기름을 이용한 “건강한 대체 식품”으로 각광받았지만, 지금은 트랜스 지방이 건강에 해롭다는 연구 결과가 축적되면서 한동안 외면받았지만, 최근에는 마가린의 제조 공정이 개선되어 트랜스 지방이 거의 없는 제품들이 등장하고 있습니다. 오늘은 트랜스 지방이 건강에 왜 해롭다고 알려지게 되었는지, 마가린이 과거에는 왜 위험했고 지금은 왜 더 안전한 선택이 되었는지를 차근차근 풀어보겠습니다.1. 트랜스 지방, 처음에는 왜 문제가 아니었을까?마가린의 탄생: 포화지방의 대안19세기 후반, 마가린은 프랑스에서 처음 개발되.. 2025. 8. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 14 다음
